La empresa es fundada en el año 36 por Pedro Bistuer en Bespén y continuada por Elena Bistuer  y Santiago Oliván.

Años más tarde se trasladará a Huesca  instalándose en el polígono de la Magantina. Su principal actividad por aquel entonces, era la elaboración de pan para venderlo en el mercado de Huesca y la realización de repostería, la cual era distribuida por toda la provincia.

En 1991, debido a su crecimiento, la fabrica se moderniza y se traslada a los locales de la calle Gregorio Campaña. Meses más tarde se abre la primera panadería en la calle Gibraltar ,a la que seguirán la apertura de una sección de pan en el supermercado ALVI  y otra tienda en la calle Fuente del Angel, en 1995.

Es en ese año cuando la empresa adquiere su actual denominación, constituyéndose en la Sociedad Limitada Olivan Bistuer S.L.

Además de abastecer los despachos anteriormente citados, la empresa  distribuye sus productos a distintos clientes entre los que destacan colegios, bares, restaurantes y supermercados. H